Unsere regionalen Partner

Pilzmanufaktur Kirchberg

Nicht Pflanze, nicht Tier – Pilze sind ganz außergewöhnliche Wesen, denn sie bilden eine eigene Gattung. Genauso wie Menschen und Tiere atmen sie Sauerstoff ein und geben Kohlendioxid ab. Zudem bauen sie ihre Nahrung mit Hilfe von Enzymen ab.

Daniel und Madeleine Wüstner bauen in ihrer Pilzmanufaktur in Kirchberg an der Jagst Edelpilze nach Biokreis-Richtlinien an und wir packen sie in eure Ökokiste. Wir freuen uns, mit Madeleine und Daniel künftig regionale Partner für schmackhafte Shiitake-Pilze und Kräuterseitlinge zu haben. Durch unser Prinzip der Regionalität sind Kunde, Ökokisten-Betrieb und zuliefernde Erzeuger so nah wie möglich beieinander.

Die Pilze wachen auf 1,3 bis 1,5 Kilogramm schweren Substratblöcken in vollklimatisierten sogenannten Kulturräumen heran. Ein solcher Substratblock besteht hauptsächlich aus Buchenholzspänen und Bio-Getreideschrot. Das Pilzmyzel, woraus der spätere Pilz wächst, durchwächst den Substratblock je nach Pilzsorte zwischen 5 und 15 Wochen. Sobald der Substratblock vollständig mit Pilzmyzel durchwachsen ist, bilden sich aufgrund klimatischer Veränderungen in den Kulturräumen, die ersten Pilze auf der Oberseite des Substratblocks. Nach ca. 2 weiteren Wochen können dann die ersten Pilze von den Blöcken geerntet werden. Die Erntedauer eines Substratblockes beträgt ca. 1 Woche. Jeder Pilz wird einzeln in liebevoller Handarbeit, täglich frisch, geerntet. Die Schwierigkeit bei der Ernte besteht darin, die umliegenden Pilze des Substratblocks, die noch nicht reif sind, nicht zu beschädigen. Nach der vollständigen Ernte wird der Substratblock als Bio- Dünger wiederverwertet.