EU-Landwirtschaft

Spielberger GmbH

Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen gut durcherhitzt werden.

Lebensmittel

Deutschland

Deutschland, Deutschland, Deutschland, Deutschland, Deutschland, Deutschland, Deutschland, Deutschland, Deutschland

EU Bio-Siegel

Kühl und trocken lagern.

Noch dazugeben: 1 Päckchen Trockenhefe, 380 ml Wasser, 2 EL Obstessig, etwas Mehl zum Bestäuben; Zubereitungszeit: ca. 25 Min; Gehzeit: 2,5 Stunden; Backzeit: ca. 55 Min; Zubereitung: Backmischung und Trockenhefe gut mischen, Obstessig und Wasser dazugeben. Bis zu 12 Minuten kräftig kneten (am besten mit der Küchenmaschine) bis der Teig nicht mehr klebt und sich vom Schüsselrand löst. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben und zu einer Kugel formen. Die Schüssel mit dem Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er ungefähr die doppelte Größe hat (ca. 2 Stunden). Den Teig aus der Schüssel nehmen und nochmal kurz kneten. Einen Gärkorb oder die Teigschüssel mit Mehl bestäuben, alternativ eine Brot- oder Kuchenform fetten, den Brotteig hinein geben und mit Mehl bestäuben. Abgedeckt erneut gut 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen den Ofen mit dem Backblech auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine, ofenfeste Schüssel mit heißem Wasser füllen und auf den Backofenboden stellen. Den Brotteig aus dem Gärkorb oder der Teigschüssel vorsichtig auf das vorgeheizte Backblech stürzen bzw. die Brot- oder Kuchenform auf das Backgitter stellen und auf die untere Schiene in den Ofen einschieben. Nach 10 Minuten Backzeit die Temperatur auf 180 °C zurückdrehen und weitere 45 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Gelingt auch im Backautomat.

Für rustikales Vollkorn-Bauernbrot aus Weizen und Roggen.

Backmischung für rustikales Weizen-Roggen-Vollkornbrot. Gelingt ganz leicht und schmeckt saftig lecker.

Roggen, Gluten, Weizen

Nein

Nein

Bezugsgröße: 100 g
Energiewert kJ: 1348 kJ
Energiewert kcal: 320 kcal
Fett: 2,00 g
Davon ges. Fettsäure: 0,30 g
Kohlenhydrate: 58,70 g
Davon Zucker: 0,70 g
Eiweiß: 11,20 g
Salz: 1,90 g
Ballaststoffe: 13,00 g

Natursauerteig

DE-ÖKO-007

Nein

NEIN (ohne Analyse)

Ja

Ja

Demeter (DD)

**aus biodynamischer Erzeugung, **aus biodynamischer Erzeugung, *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

WEIZEN-Vollkornmehl** 73%, ROGGEN-Vollkornmehl** 24%, Meersalz, ROGGENsauerteig Extrakt*(ROGGEN-Vollkornmahlprodukte*, Starterkulturen)