Die frisch gemolkene Heumilch wird in der Hofkäserei Talhof zu einer Vielzahl von Milchprodukten weiterverarbeitet. In traditionellen Herstellungsverfahren entsteht der demeter Frischkäse "Flotte Emma" verfeinert mit Kräutern der Provence.

Talhof ist einer der ältesten Demeterhöfe weltweit und liegt im wunderschönen Ugental am Rande der Schwäbischen Alb. Schon seit 1929 wird der Hof biologisch- dynamisch bewirtschaftet. Auf einer landwirtschaftlich genutzten Fläche von ca. 60 ha wird das Futter für die 35 Milchkühe und deren Nachzucht angebaut. Die klee- und kräuterreichen Wiesen und Weiden liefern bestes Grünfutter im Sommer. Aus dem überschüssigen Gras gewinnen wir duftendes Heu für die Winterfütterung. Auf dem Ackerland werden in durchdachter Fruchtfolge Futtergetreide, Erbsen, Klee und Luzerne angebaut. Auf dem Ausbildungsbetrieb haben viele Generationen von Landwirtinnen und Landwirten ihre Ausbildung absolviert.
Die hörnertragenden Kühe haben Weidegang im Sommer und Heufütterung im Winter. Die 35 Milchkühe leben samt Nachzucht in einem großräumigen Offenstall mit viel Platz und frischer Luft, weichgebettet auf Stroh. Von Frühjahr bis Herbst dürfen sie täglich auf die Weide.


Frischkäsezubereitung: Frischkäse verfeinert mit Kräutern der Provence

** demeter
* kba

Allergen: MILCH