Salbei ist eins der ältesten und verbreitesten Heil- und Gewürzkräuter, bevorzugt wächst es an dürren Berghängen am Mittelmeerraum.

Wie verwende ich's?
Leicht angebraten schmeckz Salbei am besten. Am Bekanntesten ist sicherlich das Gericht "Saltimbocca" - das sind Kalbschnitzel mit Parmaschinken und Salbei, ein mediterraner Genuss. Auch sonst kann Salbei häufig in italienischen Gerichten verwendet werden, wo eine süßliche Würze gewünscht ist. Gerade Tomatensaucen bekommen ein außergewöhnliches Aroma, wenn sie mit Salbei verfeinert werden.

Was ist drin?
Der hohe Gehalt an ätherischen Ölen, Bitter- und Gerbstoffen, Harzen und Vitaminen machen das Kraut zu einem vielseitig anwendbarem Hausmittel, besonders bei Hals- und Mundentzündungen. Wer fettige Speisen nicht gut verträgt, sollte häufig mit frischem Salbei würzen. Überdosierungen sollte man vermeiden, deshalb ist Salbei zum Beispiel als Kräutertee für den Dauergebrauch ungeeignet.