Die Süsskartoffel, auch Batate genannt, ist ein außergewöhnlich wohltuendes, kostbares und schmackhaftes Geschenk der Natur. Ihr Nährstoffgehalt und ihre krankheitsvorbeugenden Eigenschaften dienen der Gesundheit und wirken auch als Antioxidans.

Wie verwende ich's?
Die Süßkartoffel ist unglaublich vielseitig einsetzbar. Ob als Bratkartoffelvariante zum Steak oder leckere Pommes zum Steak. Aber auch als Getreidefreier Toast-Ersatz ist die Süßkartoffel nicht zu verkennen. Dazu einfach dünne Scheiben schneiden und diese zweimal auf höchster Stufe im Toaster toasten. Ebenso lecker ist ein Püree aus Süßkartoffel - also eigentlich alle Rezepte die auch mit einer normalen Kartoffel möglich wären, nur eben mit dem besonderen Twist!

Was ist drin?
Die Süßkartoffel besteht zu ca. 78 % aus Wasser. Daher macht sie mit ihrem Nährwert auch eine sehr gute Figur: Für eine so sättigende Knolle enthält sie nur wenige Kalorien, ca. 85 Kilokalorien pro 100 Gramm. Ihren süßlichen Geschmack verdanken die Süßkartoffeln einem kleinen Teil der Kohlenhydrate - pro 100 g sind nämlich ca. 4 g Saccharose, also weißer Zucker, enthalten. Fett und Eiweiß machen die restlichen 2 % des Kaloriengehaltes aus. Pro 100 g sind im Fruchtfleisch ca. 90 % des Tagesbedarfs an Vitamin A und knapp 80 % des Tagesbedarfs an Beta-Carotin, der Vorstufe von Vitamin A, enthalten.