Wurzelpetersilie ist eine spezielle Petersilienart, die - anders als die Blattpetersilie - lange schlanke oder runde gedrungene Wurzeln ausbildet. Diese Wurzeln ähneln denen der Pastinake, sind aber kleiner und würziger.

Wie verwende ich's?
Die würzig-süßen Wurzeln müssen nur geschält und dann in Würfel, Scheiben oder Stifte geschnitten werden. Dann finden sie ihre Verwendung in Suppen, Eintöpfen und Ragouts, oder einfach als Gemüsebeilage.

Was ist drin?
Wurzelpetersilie enthält überdurchschnittlich viel Vitamin C. Auch Vitamin B und Provitamin A sind in den Wurzeln und ergeben so das ideale Gemüse bei Erkältungen. Durch die ätherischen Öle wirkt die Wurzel außerdem verdauungsanregend und harntreibend.​