Dieser Ofenkartoffel-Salat mit Zitrone, Kapern und cremigem Joghurt-Dip ist die perfekte Beilage – oder ein leichter Hauptgang, der warm wie kalt begeistert. Schnell gemacht und ideal für Frühling und Sommer!
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Rosmarinzweigen belegen, 2 EL Olivenöl darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln ca. 25–30 Minuten im Ofen goldbraun und knusprig backen.
Für den Dip den griechischen Joghurt mit 2 EL Wasser glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenzeste abschmecken. Je nach Geschmack kann auch ein Hauch Knoblauch oder frische Minze ergänzt werden.
Die fertig gebackenen Kartoffeln auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten. Mit Kapern bestreuen, die Zitronen-Marinade darübergeben und mit dem Joghurt-Dip beträufeln. Mit frischem Dill oder anderen Kräutern nach Wahl garnieren.