Orecchiette con Cima di Rapa

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Mit seinem feinen, leicht bitteren Geschmack und der subtilen Schärfe, die an Senf erinnert, ist es die ideale Begleitung für perfekt zu milden Orecchiette. Zusammen mit Olivenöl, Knoblauch, Sardellen und Peperoncino wird daraus ein richtig leckeres, mediterranes Gericht. Einfach probieren und von Süditalien träumen.

Zubereitung

Stängelkohl waschen und die Stiele längs einschneiden, damit alles gleichmäßig gart, und dann in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

Nudeln und Gemüse zusammen in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung garen.

In der Zwischenzeit Croutons in einer beschichteten Pfanne anrösten. In einer weiteren großen Pfanne gehackten Knoblauch kurz anbraten, Sardellenfilets und zuletzt die Semmelbrösel hinzufügen und einige Minuten schmoren lassen.

Pasta und Cima di Rapa abgießen, gut abtropfen lassen und in der Pfanne mit dem Öl-Knoblauch-Sardellen-Gemisch schwenken.

Abschmecken und mit Croutons sowie frisch geriebenem Parmesan servieren.