Zucchini-Süßkartoffelpuffer mit Kräuterjoghurt

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herrlich leichte Küche. Mit diesen Puffern zaubert ihr euch im Handumdrehen ein leckeres und frisches Gericht.

Zubereitung

Zucchini waschen und die Enden abschneiden.
Süßkartoffel schälen.
Süßkartoffel und Zucchini mit einer Gemüsereibe grob reiben.

Das geriebene Gemüse in ein Küchentuch geben und gut ausdrücken.
Je trockener die Raspel sind, desto besser gelingen die Puffer.

Die ausgedrückte Masse mit 1 Ei, 3EL Semmelbrösel oder Mehl, Kartoffelgewürz sowie Salz vermischen und gut durchkneten.

Bratöl in einer Pfanne erhitzen und je 1EL Masse in die Pfanne geben und flachdrücken.
Von beiden Seiten goldbraun braten und zum Warmhalten in den vorgeheizten Ofen geben.

Für den Kräuterjoghurt, Naturjoghurt mit 2TL Zitronensaft, kleingeschnittenen Kräutern oder Kräuterquarkgewürz und einer Prise Salz vermengen und zu den Puffern servieren.

Tipp: Wer saisonale Minze zur Hand hat, kann diese für einen frischen Minzjoghurt verwenden.
Für einen besonderen Kick und gesunde Fette eignen sich außerdem gehackte Walnüsse oder Pinienkerne in der Puffer-Masse.