Radieschen-Kartoffel-Puffer mit Kräuterquark

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Knusprig, herzhaft und einfach gemacht – diese Radieschen-Kartoffel-Puffer sind die perfekte Kombination aus deftiger Kartoffel und frischer Radieschenschärfe. Dazu ein cremiger Kräuterquark, und schon steht ein richtig gutes, saisonales Essen aus vielen frischen Zutaten auf dem Tisch!

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Radieschen waschen, schälen und grob reiben. ½ Bund Petersilie waschen und schneiden.

Die gekochten Kartoffeln grob stampfen und in eine Schüssel geben. Mit Radieschen, Petersilie, Eiern und Semmelbrösel zu einer Knödelmasse verkneten. Sollte die Masse zu klebrig sein, noch etwas Semmelbrösel hinzugeben.

Kleine Knödel formen, flachdrücken und in Bratöl goldbraun backen und bei ca. 120°C auf ein mit Backpapier belegtes Küchenpapier zum Warmhalten in den Ofen geben.

Für den Kräuterquark den Quark, Milch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren. Den Schnittlauch und die Petersilie fein hacken und zum Quark geben. Alles gut vermengen.

Die Radieschen-Kartoffel-Puffer mit dem Kräuterquark servieren und genießen!