Rotkraut-Feta Quarkteigtaschen mit Sauerrahm-Dip

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Die Blaukraut-Feta-Taschen sind einfach zuzubereiten und schmecken warm wie kalt gut. Eine schöne Idee für eine unkomplizierte Mahlzeit oder als Snack zwischendurch.

Zubereitung

Für den Teig Quark, in Stücke geschnittene Butter, Dinkelmehl und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls er zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Eigelb mit 1 TL Wasser verrühren und beiseitestellen.

Blaukraut in feine Streifen schneiden und in 1 EL Öl anbraten. Ahornsirup, Majoran und Apfelessig dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten weich dünsten.

200 g Sauerrahm mit Feta verrühren und 2 EL geschnittene Petersilie zugeben.

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Teigquadrate mit der Feta-Mischung bestreichen, etwas Blaukraut darauf verteilen (Ränder frei lassen), zu Dreiecken falten und die Seiten mit einer Gabel festdrücken.

Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der Eigelb-Wasser-Mischung bestreichen und 35 Minuten goldbraun backen.

Restlichen Sauerrahm mit 2 EL Petersilie verrühren, salzen und pfeffern. Zu den fertigen Blaukraut-Feta-Taschen servieren.

Tipp: Dazu einen knackigen Salat servieren.