Schwarzwurzelsuppe mit Orange und schwarzem Knoblauch

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Die Schwarzwurzel-Orangen-Suppe kombiniert zartes Wurzelgemüse mit fruchtiger Orange zu einer milden, cremigen Suppe. Ein bisschen schwarzer Knoblauch sorgt für eine überraschend feine Note.

Zubereitung

Schwarzwurzeln waschen, unter fließendem Wasser oder mit Haushaltshandschuhen schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden.

Orange waschen und etwas Schale abreiben. Orange filetieren, die Orangenfilets halbieren und zur Seite legen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und mit 2 EL Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Schwarzwurzeln, Kartoffel und die Hälfte des Orangenfruchtfleisch zugeben und mit Gemüsesuppe auffüllen.

Die Zehen des schwarzen Knoblauchs mit einer Gabel zerdrücken oder fein hacken und in die Suppe geben

Sahne oder Sojacreme einrühren und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend fein pürieren.

Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und in Suppenteller geben.

Tipp: Für die vegane Version einfach Sahne durch Sojacreme ersetzen!