Sauerkrautpuffer mit Schnittlauchsoße

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Rustikal und frisch zugleich – diese Sauerkraut-Puffer sind deftige Hausmannskost mit Pfiff.

Zubereitung

Sauerkraut gut ausdrücken. Zwiebel fein hacken. Kartoffel grob reiben.

In einer großen Schüssel Sauerkraut, geriebene Kartoffel, gehackte Zwiebel, Eier und Mehl gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, bis eine formbare, aber nicht zu feuchte Masse entsteht.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Portionen der Mischung hineingeben, leicht flachdrücken und von beiden Seiten goldbraun braten. Fertige Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und zum Warmhalten in den Ofen (ca. 80 °C) geben.

Sauerrahm mit fein gehacktem Schnittlauch und etwas Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die knusprigen Sauerkraut-Puffer auf Tellern anrichten und mit der frischen Sauerrahm-Schnittlauch-Sauce servieren.

Tipp: Für eine würzigere Variante kannst du etwas Kümmel oder geriebenen Bergkäse zur Puffer-Masse geben – das passt wunderbar zum Sauerkraut und bringt noch mehr Tiefe ins Aroma.